Roladki z cukinii przekładane miętową pastą z awokado i szynką parmeńską

 

 

 

Macie ochotę na coś lekkiego, smacznego i bardzo prostego w przygotowaniu?

Mam dla Was przepis na rewelacyjną przekąskę, w której zakochałam się od pierwszego kęsa – roladki z cukinii z miętową pastą z awokado i szynką parmeńską.

Nazywam roladki przekąską, ale spokojnie możecie podać je na kolacje a nawet, jako samodzielne danie na obiad. Nadają się na każdą okazję niezależnie od pory roku i okoliczności.

Przygotujcie:

-jedną młodą, średniej wielkości cukinie

-7 plasterków szynki parmeńskiej

- 1 dojrzałe awokado

- 2 łyżki serka mascarpone

- pół ząbka czosnku

- sól

- świeżą mięte

 

Cukinię kroimy na cienkie plastry i delikatnie solimy. Następnie podsmażamy lub grillujemy z każdej strony. Ja z braku patelni grillowej podsmażam na zwykłej teflonowej, ale grillowane wyglądają efektowniej.

W miseczce ucieramy na gładką masę: miąższ awokado, serek mascarpone, wyciśnięty czosnek oraz posiekane liście mięty.

Wystudzone plastry cukinii smarujemy pastą z awokado i pokrywamy plasterkiem szynki. Zwijamy w rulonik.

Roladki dekorujemy listkami mięty.

Smacznego! :)